Bouillabaisse

Bouillabaisse

  • Stopień trudności: Średni
  • Czas przygotowania: 40 minut
  • Porcja: 4 porcje

Składniki:

400 g łososia

12 krewetek Black Tiger

4 krewetki w pancerzach z głowami

300 g świeżych małży

10 ml oliwy

Szczypta szafranu

1/2 fenkułu

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki suszonych płatków chili       

1 liść laurowy

2 łyżki likieru anyżowego np. pastis lub pół gwiazdki anyżu

4 łyżki ciemnego rumu lub brandy

1 pomidor

100 g pomidorków koktajlowych

1 łyżka koncentratu pomidorowego

600 ml wywaru z ryb i owoców morza lub wody

Sól i pieprz

Szczypta brązowego cukru

Sposób przygotowania:

  • Do szerokiego, większego garnka wlać oliwę, dodać szafran i chwilę razem podgrzewać. Dodać pokrojony fenkuł, pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz rozgnieciony na desce czosnek. Smażyć mieszając regularnie przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
  • Dodać płatki chili, liść laurowy, alkohol (lub anyż i alkohol) i gotować przez 1-2 minuty. Dodać pokrojonego w kosteczkę pomidora, przekrojone pomidorki koktajlowe oraz koncentrat. Gotować przez około 3 minuty. Wlać wodę (lub wywar) i zagotować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i gotować jeszcze przez 15 minut bez przykrycia na średnim ogniu.
  • Przygotować ryby i owoce morza: łososia pokroić w kostkę, krewetki Black Tiger oczyścić z pancerzy, naciąć na grzbiecie i wyjąć ciemne jelito, umyć. Pozostałe 4 krewetki pozostawić w pancerzach i z głowami, naciąć na grzbiecie i usunąć jelito, opłukać. Małże umyć pod bieżącą zimną wodą.
  • Zwiększyć ogień pod garnkiem z gotującym się wywarem. Wkładać do garnka kolejno: krewetki, rybę, małże (delikatnie zanurzyć je w wywarze, nie muszą być nim całkowicie przykryte). Gotować przez około 3 minuty.
  • Zestawić z ognia, posypać listkami kopru włoskiego.

Spróbuj również

Kremowa zupa z łososiem i kawiorem
Zupy

Kremowa zupa z łososiem i kawiorem

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Łatwy
  • Czas przygotowania: 35 minut
Bulion rybny z makaronem soba i wędzonym łososiem
Zupy

Bulion rybny z makaronem soba i wędzonym łososiem

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Średni
  • Czas przygotowania: 50 minut
Orientalna zupa z łososiem, brokułami i grillowanymi pieczarkami
Zupy

Orientalna zupa z łososiem, brokułami i grillowanymi pieczarkami

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Łatwy
  • Czas przygotowania: 35 minut
Lohikeitto - fińska zupa z łososiem
Zupy

Lohikeitto - fińska zupa z łososiem

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Łatwy
  • Czas przygotowania: 40 minut
Tom Yum Kung z łososiem
Zupy

Tom Yum Kung z łososiem

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Średni
  • Czas przygotowania: 35 minut
Zupa z łososiem, owocami morza i szafranem
Zupy

Zupa z łososiem, owocami morza i szafranem

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Średni
  • Czas przygotowania: 1 godz. 30 minut
Irlandzki chowder z wędzonym łososiem
Zupy

Irlandzki chowder z wędzonym łososiem

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Łatwy
  • Czas przygotowania: 35 minut
Chowder z łososiem wędzonym na gorąco
Zupy

Chowder z łososiem wędzonym na gorąco

Zobacz przepis
  • Stopień trudności: Łatwy
  • Czas przygotowania: 30 minut
Zobacz wszystkie przepisy