Gravad lax z sosem musztardowo-miodowym
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 30 minut + 2 dni w lodówce
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
1 kg surowego filetu z łososia
1 łyżka pieprzu ziarnistego
Pół łyżki ziaren kolendry
60 g soli gruboziarnistej
85 g cukru pudru
100 g posiekanego koperku
Sos:
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki oleju
50 g posiekanego koperku
Sposób przygotowania:
- Na 24 godziny przed przygotowaniem zamrozić łososia, żeby pozbyć się niepożądanych bakterii. Usunąć ości i przyciąć brzegi filetu. Zetrzeć łuski ręcznikiem papierowym. Położyć łososia skórą do dołu na folii spożywczej.
- Rozgnieść w moździerzu pieprz i kolendrę, wymieszać z cukrem pudrem i solą. Filet posypać warstwą koperku oraz mieszanki cukru, soli i przypraw. Przekroić go na 2 równe porcje i położyć jedną na drugiej, tak by stykały się części pokryte koperkiem i mieszanką soli, cukru i przypraw. Owinąć kilka razy folią spożywczą, położyć na tacy lub półmisku i pozostawić na 2 dni w lodówce.
- Przed podaniem zdjąć folię z ryby, zetrzeć ręcznikiem papierowym mieszankę przypraw. Kroić łososia po przekątnej na cienkie plastry, polać sosem.
- Podać z sałatką lub ciemnym pieczywem.
Sos:
- Wszystkie składniki sosu zmiksować w blenderze aż do uzyskania gładkiej masy.
- Tuż przed podaniem dodać koperek.
- Sos można przechowywać w lodówce przez tydzień.
