Grillowany filet łososia na szpinaku z sosem tatarskim
- Stopień trudności: Średni
- Czas przygotowania: 20 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
4 filety z surowego łososia (każdy po 150 g) ze skórą
1 kg świeżego szpinaku
50 g masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 ml białego wytrawnego wina
100 ml śmietany kremówki
1 cytryna
Oliwa
Sól, pieprz czarny mielony, pieprz czarny młotkowany
Sos tatarski:
150 g gęstej śmietany 18%
30 g majonezu
10 g chrzanu tartego
20 g posiekanych grzybków marynowanych
20 g posiekanych ogórków konserwowych
15 g posiekanego koperku
Sól, pieprz czarny, cukier
Sposób przygotowania:
- Łososia osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem młotkowanym, natrzeć oliwą i obsmażyć na złoty kolor z każdej strony (zaczynając od skóry) na średnio rozgrzanej patelni. Wstawić na 12 minut do nagrzanego do 170°C piekarnika z termoobiegiem.
- Szpinak umyć i odsączyć. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle. Dodać szpinak, ciągle mieszając dusić przez parę minut, aż do zmniejszenia objętości. Wlać wino, czekać 2 minuty aż część płynu odparuje, dodać śmietanę, zamieszać i zredukować aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.
- Łososia podawać na szpinaku, przybrać sosem tatarskim, świeżym koperkiem i cząstką cytryny.
