Libańska sałatka z komosą ryżową, łososiem i chili
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 25 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
300 g łososia wędzonego na zimno
2 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
3 ogórki gruntowe
4 średnie pomidory
2 cebule czerwone
2 czerwone papryczki chili
3 gałązki szczypiorku
1 pęczek natki pietruszki
Pół pęczka mięty
3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
1/2 roztartego ząbka czosnku
Sól
Sposób przygotowania:
- Komosę opłukać i zalać 4 szklankami wody, zagotować, posolić i gotować bez przykrycia przez około 13 minut. Przykryć, zestawić z ognia i pozostawić na 10 minut. W tym czasie quinoa wchłonie całą wodę, w razie potrzeby trzeba będzie ją dodatkowo odsączyć. Wyłożyć na talerz i ostudzić.
- Ogórki umyć i osuszyć, obrać. Pokroić w kostkę, przełożyć do dużej salaterki, dodać pokrojone w kostkę (ze skórką i nasionami) pomidory, cebulę, drobno posiekane papryczki chili, posiekany szczypiorek oraz natkę i miętę.
- Dodać oliwę, sok z cytryny, czosnek oraz sól. Wymieszać. Połączyć z ostudzoną komosą i plastrami łososia pokrojonymi na mniejsze kawałki.
