Łosoś marynowany w soku z buraków z liśćmi botwiny i grzankami
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 60 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
350 g surowego filetu z łososia
80 g soli gruboziarnistej
25 g cukru
1 średni burak
1 łyżka chrzanu
25 ml wódki
Skórka otarta z połowy cytryny
Koperek
Liście botwiny
4 kromki ciemnego chleba razowego
Sposób przygotowania:
- Łososia umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć filet na skórze, natrzeć chrzanem.
- Całość równomiernie posypać solą, a następnie cukrem. Wierzch pokryć obranym i startym na tarce burakiem. Skropić całość wódką i posypać skórką z cytryny oraz koperkiem.
- Tak zamarynowanego łososia owinąć folią, obciążyć deską do krojenia i odstawić do lodówki na 48 godzin.
- Po 2 dniach zdjąć warstwę warzyw, odlać powstały sok, osuszyć rybę i pokroić na cienkie plastry.
- Podawać z grzankami z chleba pieczonymi przez 4-5 minut w piekarniku rozgrzanym do 160°C lub w opiekaczu.
- Do dekoracji użyć liści botwiny i kawałków soli.
