Rillettes z łososia
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 25 minut + 2 godziny w lodówce
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
300 g surowego filetu z łososia
4 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
130 g łososia wędzonego
1,5 łyżki posiekanego koperku
1,5 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka miękkiego masła
3 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzać do 190°C. Filet świeżego łososia umyć i osuszyć. Ułożyć rybę skórą do dołu na kawałku folii aluminiowej, skropić 2 łyżkami soku z cytryny, posypać solą oraz pieprzem, zawinąć luźno boki folii tworząc paczuszkę. Ułożyć ją na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut.
- Upieczonego łososia ostudzić i wybierając wszystkie ości odrywać po kawałku cząstki mięsa. Mięso umieścić w misce, skórę wyrzucić. Większe kawałki pokroić na desce.
- Łososia wędzonego drobno posiekać i przełożyć do miski ze świeżym łososiem. Dodać 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczkę skórki z cytryny, posiekany koperek, szczypiorek, masło, śmietanę i musztardę.
- Delikatnie wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Chłodzić w lodówce przez około 2 godziny, podawać.
