
Sushi maki
- Stopień trudności: Średni
- Czas przygotowania: 40 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
- 1 szklanka ryżu do sushi
- 4 łyżeczki cukru
- 3-4 łyżki octu ryżowego
- kilka arkuszy alg morskich nori
- sos sojowy
- 1 łyżka wasabi (jeżeli w proszku, to rozrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji)
- 2 łyżki imbiru marynowanego
- 0,2 kg łososia wędzonego, w plastrach lub w kawałku
- 1 awokado (miękkie, pokrojone w duże słupki)
- 1 duży ogórek (pokrojony w cienkie słupki)
Akcesoria:
mata bambusowa do sushi
ostry nóż (bez ząbków o długim ostrzu)
miseczka na wodę
Sposób przygotowania:
Przygotowanie zaprawy z octu ryżowego:
- Ocet z cukrem mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przygotowanie ryżu do sushi:
- Ryż płuczemy pod bieżącą wodą delikatnie mieszając. Czynności powtarzamy, aż woda będzie klarowna. Ryż odsączamy na sicie lub durszlaku. Następnie przesypujemy go do garnka, zalewamy wodą w proporcji na 1 szklankę ryżu (suchego) potrzebujemy 1,5 szklanki. Wody, i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut.
- Przekładamy do plastikowej lub drewnianej miski, delikatnie mieszamy i wachlujemy aż ryż wystudzi się do temperatury pokojowej. Dodajemy zaprawę octową do ryżu i dokładnie a zarazem delikatnie mieszamy.
- Przed przejściem do kolejnego etapu przygotowania sushi ryż studzimy.
Przygotowanie dodatków do sushi:
- Ogórka obieramy i kroimy w paski, miąższ usuwamy.
- Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę oraz skórkę i kroimy w paski.
- Łososia kroimy w paski.
Sushi maki:
- Na macie bambusowej układamy glony nori, na 2/3 powierzchni rozkładamy ryż, tak aby górna część glonów była sucha.
- Wzdłuż ryżu równo smarujemy wasabi i układamy składniki: łososia, avocdo, ogórek.
- Zawijamy matę od dołu w kierunku do środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem smarujemy wodą naniesioną palcem, rolujemy do końca przesuwając matę w górę.
- Odkładamy na kilka minut. Powstały rulon kroimy ostrym nożem w poprzek, w krążki nie grubsze niż 2 cm.
- Składniki można dobrowolnie komponować, należy jednak pamiętać aby można było swobodnie zwinąć arkusz glonów.
Sushi tradycyjnie jemy pałeczkami lub rękoma. Koniecznym dodatkiem do sushi jest sos sojowy podany w osobnych miseczkach, chrzan wasabi oraz marynowany imbir.