Przygotowanie zaprawy z octu ryżowego:

• Ocet z cukrem mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przygotowanie ryżu do sushi:

• Ryż płuczemy pod bieżącą wodą delikatnie mieszając. Czynności powtarzamy, aż woda będzie klarowna. Ryż odsączamy na sicie lub durszlaku. Następnie przesypujemy go do garnka, zalewamy wodą w proporcji na 1 szklankę ryżu (suchego) potrzebujemy 1,5 szklanki. Wody, i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut.
• Przekładamy do plastikowej lub drewnianej miski, delikatnie mieszamy i wachlujemy aż ryż wystudzi się do temperatury pokojowej. Dodajemy zaprawę octową do ryżu i dokładnie a zarazem delikatnie mieszamy.
• Przed przejściem do kolejnego etapu przygotowania sushi ryż studzimy.

Przygotowanie dodatków do sushi:

• Ogórka obieramy i kroimy w paski, miąższ usuwamy.
• Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę oraz skórkę i kroimy w paski.
• Łososia kroimy w paski.

Sushi maki:

• Na macie bambusowej układamy glony nori, na 2/3 powierzchni rozkładamy ryż, tak aby górna część glonów była sucha.
• Wzdłuż ryżu równo smarujemy wasabi i układamy składniki: łososia, avocdo, ogórek. 
• Zawijamy matę  od dołu w kierunku do środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem smarujemy wodą naniesioną palcem, rolujemy do końca przesuwając matę w górę.
• Odkładamy na kilka minut. Powstały rulon kroimy ostrym nożem w poprzek, w krążki nie grubsze niż 2 cm.
• Składniki można dobrowolnie komponować, należy jednak pamiętać aby można było swobodnie zwinąć arkusz glonów.

Sushi tradycyjnie jemy pałeczkami lub rękoma. Koniecznym dodatkiem do sushi jest sos sojowy podany w osobnych miseczkach, chrzan wasabi oraz marynowany imbir.