Tom Yum Kung z łososiem
- Stopień trudności: Średni
- Czas przygotowania: 35 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
200 g filetu z łososia
300 g surowych krewetek 31/40
2 szklanki wody (około 400 ml)
4 liście limonki kaffir (mogą być suszone)
1 łodyga trawy cytrynowej
Kawałek imbiru
1 puszka mleczka kokosowego
½ cebuli
1 mały pomidor (lub pół dużego)
3-4 świeże ostre papryczki chili
2-3 łyżki pasty Tom Yum
3 łyżki sosu rybnego
3 łyżki soku z limonki
1 łyżka brązowego cukru
5 łodyg świeżej kolendry
1 średniej wielkości szalotka
Sposób przygotowania:
- Do gorącej wody dodać liście limonki kaffir, imbir oraz łodygę trawy cytrynowej (przed wrzuceniem trawy cytrynowej do garnka delikatnie rozgnieść łodygę bokiem noża, aby wycisnąć z niej soki i wydobyć jeszcze więcej smaku). Po chwili do garnka dodać mleczko kokosowe.
- Po zagotowaniu całości dodać do garnka pokrojoną w ćwiartki cebulę oraz pomidora pokrojonego na kawałki.
- Następnie dodać pokrojone w podłużne plasterki papryczki chilli i pastę Tom Yum.
- Zupę doprawić trzema łyżkami sosu rybnego, sokiem z limonki oraz brązowym cukrem. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Pod koniec gotowania do zupy dodać mrożone surowe krewetki i pokrojonego w kostkę łososia. Po minucie od ponownego zagotowania krewetki, ryba, a także sama zupa będą gotowe. Na koniec należy wyjąć z zupy trawę cytrynową, liście kaffiru i kawałki imbiru.
- Dodać posiekaną drobno szalotkę oraz świeżą kolendrę i podawać od razu.
