CZY WIESZ, ŻE...
- Glazurowanie to metoda mrożenia łososia? -
Glazurowanie to otoczka z lodu, dzięki której łosoś zachowuje pełnię doskonałego smaku i nie traci składników odżywczych. Glazurowane łososie muszą posiadać na etykiecie informację o tym, ile glazury zawierają. Jej ilość zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną nie powinna przekraczać 10 procent.
Stosuje się̨ dwie techniki glazurowania: natryskową i immersyjną. Metoda natryskowa polega na spryskaniu zamrożonej ryby wodą o temperaturze 2-3°C. Natomiast metoda immersyjna, polega na dwukrotnym zanurzeniu zamrożonej ryby w wodzie schłodzonej do 2-3°C w odstępie 30-sekundowym.
Od 13 grudnia 2014 r. glazury nie wolno wliczać do składu produktu oraz do jego masy netto. Jest to wymóg Rozporządzenia (UE) Nr 1169/2011. Tym samym producenci muszą umieszczać na opakowaniu informację o masie netto bez glazury.
W ofercie Mowi znajdą Państwo mrożone filety z łososia, mrożone plastry łososia wędzonego na zimno a także mrożone ścinki z łososia wędzonego na zimno.